隨著一家家全國乃至全球商超巨頭進入中山，不少市民欣喜地發現，在這些商超里面可以買到來自中山老牌食品企業咀香園生產的面包蛋糕等西點。記者在走訪中了解到，這些熱銷的商超西點，正是當前火爆全國的“冷凍烘焙”食品，咀香園希望通過駛入這一領域，為中山的食品工業發展打開一片新“藍海”。
牛角包、 瑞士卷，一件件色香味俱全的西式面包蛋糕，正不斷走下咀香園的食品生產線。隨著生活節奏的加快，高端面包、蛋糕等正呈現越來越強的消費剛需。業內人士說，中國冷凍烘焙市場正在以超過25%的年復合增長率迅速擴張，他們預計到今年，甚至可達到230億元的市場規模。
對于切入這一百億級的市場“藍海”，咀香園作為中山的老牌食品企業就擁有著得天獨厚的先天優勢。因為冷凍烘焙的核心優勢在于高度標準化的生產流程，例如從原料配比到烘烤工藝，每一個環節都可以通過工業化手段實現精準控制，確保產品品質的一致性。
牛角包、 瑞士卷，一件件色香味俱全的西式面包蛋糕，正不斷走下咀香園的食品生產線。隨著生活節奏的加快，高端面包、蛋糕等正呈現越來越強的消費剛需。業內人士說，中國冷凍烘焙市場正在以超過25%的年復合增長率迅速擴張，他們預計到今年，甚至可達到230億元的市場規模。
對于切入這一百億級的市場“藍海”，咀香園作為中山的老牌食品企業就擁有著得天獨厚的先天優勢。因為冷凍烘焙的核心優勢在于高度標準化的生產流程，例如從原料配比到烘烤工藝，每一個環節都可以通過工業化手段實現精準控制，確保產品品質的一致性。
咀香園健康食品（中山）有限公司首席技術官、全國焙烤制品標準化技術委員會副主任張延杰：“咀香園有這樣的一個百年積淀，特別是我們在食品質量、食品安全上面的管理，已經形成了標準化的管理體系，為我們在生產包點、生產面包蛋糕方面奠定了基礎，所以說我們現在在做好杏仁餅、月餅之外，就是向中式包點、面包、蛋糕等方面去拓展。”
張延杰說，過去一些冷凍烘焙食品的企業，可能出于對糕點色澤和口感松軟的追求，會使用一些添加劑，這也讓市民大眾對面包蛋糕多了一份憂慮。因此他們正采用高技術的酶制劑，力求把“清潔標簽”的理念貫徹到他們的產品當中，讓消費者可以品嘗到健康自然的面包糕點。
咀香園健康食品（中山）有限公司首席技術官、全國焙烤制品標準化技術委員會副主任張延杰：“我們現在就是要減少添加劑的使用，‘清潔標簽’就是我們的方向，我們通過天然酶制劑的應用、通過新工藝的應用，就像我們杏仁餅就是含有綠豆粉、糖和油一樣，將來我們的高端冷凍新工藝面包蛋糕一樣，沒有什么添加劑的，就很簡單，讓大家很放心，不用去看、不用去想里面有什么添加劑，配料表就是這么清潔的標簽，這么美味、這么安全。”
企業鏈接
張延杰說，過去一些冷凍烘焙食品的企業，可能出于對糕點色澤和口感松軟的追求，會使用一些添加劑，這也讓市民大眾對面包蛋糕多了一份憂慮。因此他們正采用高技術的酶制劑，力求把“清潔標簽”的理念貫徹到他們的產品當中，讓消費者可以品嘗到健康自然的面包糕點。
咀香園健康食品（中山）有限公司首席技術官、全國焙烤制品標準化技術委員會副主任張延杰：“我們現在就是要減少添加劑的使用，‘清潔標簽’就是我們的方向，我們通過天然酶制劑的應用、通過新工藝的應用，就像我們杏仁餅就是含有綠豆粉、糖和油一樣，將來我們的高端冷凍新工藝面包蛋糕一樣，沒有什么添加劑的，就很簡單，讓大家很放心，不用去看、不用去想里面有什么添加劑，配料表就是這么清潔的標簽，這么美味、這么安全。”
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咀香園
健康基地園區企業咀香園始創于1918年，是集開發、生產、加工、銷售、專賣連鎖、旅游觀光、科普教育于一體的現代化食品制造企業，其生產的蓮蓉素有“蓮蓉第一家”美譽，是廣式月餅標準起草主要單位之一。百余年來，咀香園始終秉承傳統秘方和制作工藝，并結合現代科技，核心產品杏仁餅成為粵港澳地區和海外華人認可的“正宗中山特產”。2009年，咀香園杏仁餅傳統制作工藝被廣東省人民政府列為第三批省級非物質文化遺產名錄；2006年，咀香園被商務部授予“中華老字號”，是國內食品行業第一個擁有“中華老字號”的企業。咀香園先后被授予首批標準化良好行為AAAAA企業、全國工業旅游示范點、國家AAA級旅游景區、全國放心月餅金牌企業、全國糕點月餅質量安全示范企業、廣東省食品藥品放心工程示范基地、廣東省非物質文化遺產、廣東省科普教育基地、 廣東十大手信等。咀香園產品均擁有自主知識產權，是“國家知識產權優勢企業”，擁有“食品科學與技術國家重點實驗室咀香園分實驗室、博士后科研工作站”。
一審：陳海波
二審：吳琰光
三審：萬鶴群
資料來源：中山+
二審：吳琰光
三審：萬鶴群
資料來源：中山+
